留學(xué)：讓人流連忘返的韓國(guó)美食“三絕”

三絕之一 泡菜產(chǎn)生與眾不同文化藝術(shù)

在*，一提及韓國(guó)飲食搭配，在大部分人的印像中僅有泡菜，并且只是是韓國(guó)泡菜。實(shí)際上，它是一種巨大的誤會(huì)。確實(shí)，泡菜在韓國(guó)飲食搭配中擁有 極其獨(dú)特的影響力和實(shí)際意義。不管在熱鬧的平壤或者在農(nóng)村，在住戶(hù)的住房庭院或生活陽(yáng)臺(tái)，看不見(jiàn)許許多多的泡菜腌菜壇子是不能想像的。

泡菜是韓國(guó)*關(guān)鍵的菜式之一，并且韓國(guó)泡菜的類(lèi)型和美味可口的豐富多彩，肯定超過(guò)了一般的老外和沒(méi)有到過(guò)韓國(guó)的人的想像。據(jù)資格證書(shū)，韓國(guó)的泡菜有3000很多年的歷史時(shí)間，在*的《詩(shī)經(jīng)》里，出現(xiàn)的“菹”字，在*的詞典里“菹”字被表述為泡菜，韓國(guó)人覺(jué)得它是全*初次有文本記述泡菜的參考文獻(xiàn)。因?yàn)轫n國(guó)所處所在位置的冬天嚴(yán)寒、悠長(zhǎng)，因此在韓國(guó)的古時(shí)候，泡菜在腌漬全過(guò)程中造成的很多乳酸菌飲料，是韓國(guó)人從食品類(lèi)中獲得必需營(yíng)養(yǎng)成分的一種方式。*開(kāi)始的泡菜僅僅用鹽來(lái)腌漬蔬菜水果，到

16至17世紀(jì)，傳進(jìn)去的朝天椒使泡菜的制做出現(xiàn)了改革一樣的轉(zhuǎn)變 。因?yàn)轫n國(guó)海多，朝天椒去除開(kāi)用魚(yú)種制做泡菜的腥味兒，因此被作為香辛料應(yīng)用，此后逐漸問(wèn)世了類(lèi)型不計(jì)其數(shù)的韓國(guó)泡菜。

記者部抵達(dá)光州時(shí)，趕在光州市舉辦每一年一度、盛況空前的“2002光州泡菜大慶市節(jié)”，數(shù)十萬(wàn)韓國(guó)人與很多的老外涌入光州。在三天節(jié)日里，光州市將舉辦各種各樣大中型表演、豐富多彩的泡菜品味會(huì)、各種各樣泡菜制做賽事、各種各樣展覽會(huì)、各種各樣民俗活動(dòng)感受等。

新聞?dòng)浾咴谶@兒也驚嘆不已，驚訝地見(jiàn)到韓國(guó)人以泡菜為餡，竟然能制做成漢堡、三文治、批薩、壽司店、餃子、燒賣(mài);泡菜以其各種各樣原料型體、色調(diào)，恰當(dāng)?shù)刂谱龀筛鞣N各樣魚(yú)形、小動(dòng)物、綠色植物、花瓣的各種小點(diǎn)心裝飾設(shè)計(jì);泡菜的原料居然有烏賊、海叁、蝦和大閘蟹;原料也有眾多水果、落葉、山參等。數(shù)一數(shù)，泡菜的類(lèi)型下不來(lái)上千百種。

據(jù)了解，現(xiàn)階段韓國(guó)的泡菜已經(jīng)巨資涉足亞洲地區(qū)，總體*是全球。北京和廣州市已建了合資企業(yè)廠，此次來(lái)光州報(bào)名參加泡菜商談的*意味著有150人。

三絕之二 米糕精致不忍心下嘴

糯米糕，在韓國(guó)傳統(tǒng)式飲食搭配中可稱(chēng)之為是節(jié)日食品類(lèi)的頂梁柱，吃米糕在韓國(guó)基本上是和吃谷類(lèi)的歷史時(shí)間一樣長(zhǎng)。韓國(guó)人到生日、回家了、小孩的100天和歲、完婚、祭拜，生產(chǎn)制造糕餅店祈求平安。新春佳節(jié)或中秋佳節(jié)等節(jié)日也制做節(jié)日糕餅店，陰歷三月三要做杜鵑餅糕，中秋節(jié)的情況下做松餅。韓國(guó)許多美食文化和*十分相似，例如正月十五吃五谷飯，端午喝菊花酒等。

檽米和梗米全是做韓國(guó)米糕的原料，米糕的作法和*如出一轍，有“蒸糕”和“打糕”之分。韓國(guó)米糕多制成甜餅和各色各樣花樣的小點(diǎn)心，甜餅和小點(diǎn)心大部分有鮮、咸、甜等味兒的餡，甜餅也要在外面沾到花朵并放到平鍋上用食油煎。過(guò)去，韓國(guó)的皇室十分重視節(jié)日吃米糕，在韓國(guó)歷史博物館和韓國(guó)傳統(tǒng)式飲食搭配研究所里，就展覽著考古學(xué)發(fā)掘出的幾百年前皇室吃米糕用的精致陶器和民俗留存下來(lái)的制做米糕的專(zhuān)用型器材。新聞?dòng)浾咴陧n國(guó)的*市場(chǎng)上、在平壤的韓國(guó)傳統(tǒng)式飲食搭配研究所里、在全羅南道乾源樂(lè)安邑城內(nèi)，都見(jiàn)到和品味了多種多樣精致的米糕，乃至在應(yīng)對(duì)這些制做得五彩斑斕、精致出現(xiàn)異常的桂花、柚子花、愛(ài)心圖案、桑樹(shù)葉、水蜜桃、梨、iPhone、柿子餅、小西瓜等米糕餅而不忍心下嘴。

韓國(guó)的綠豆糕(糯米糕)制做，用相近*的花型點(diǎn)心木模板(米糕的木模板十分小，做成的米糕小點(diǎn)心一般僅有核桃仁尺寸，木模板有陶質(zhì)和木質(zhì)二種)，扣除五花八門(mén)和各種形狀的小甜點(diǎn)。節(jié)日送禮物不可以缺了米糕，特別是在送娘家人禮中不可以缺，聽(tīng)說(shuō)米糕里還帶有真誠(chéng)、善心和孝道的含意。搬新家的情況下，也有做米糕分到隔壁鄰居的風(fēng)俗習(xí)慣。在韓國(guó)的出土文物墻壁畫(huà)里，韓國(guó)的新羅時(shí)期(公年676年至935年)就擁有打糕的場(chǎng)景，在北朝鮮時(shí)期(公年1392年至1910年)韓國(guó)的米糕文化藝術(shù)做到全盛時(shí)期。

三絕之三 水原烤排骨唇齒留香

韓國(guó)的隨同老趙告知大家，假如有些人來(lái)一趟韓國(guó)而沒(méi)有吃到水原的烤排骨，那他的韓國(guó)之旅毫無(wú)疑問(wèn)是打過(guò)一個(gè)大折扣優(yōu)惠。在我們*天抵達(dá)平壤，對(duì)韓國(guó)烤肉贊嘆不已的情況下，老趙一臉不屑一顧地說(shuō)：這是什么，等我們?nèi)ニ谐钥九殴?，那才算是韓國(guó)一絕呢!

在水原市開(kāi)張現(xiàn)有60多年的“三父子排骨店”更為*，這兒每日的顧客達(dá)到五六百人，高峰期時(shí)曾*過(guò)2000人。三層小別墅里的每個(gè)飯店布局得風(fēng)韻雅致，主廚先在服務(wù)廳前的公園里演出了擅長(zhǎng)的排骨制做;全頭青發(fā)、儀態(tài)端莊的女老板則在旁邊做詳盡的技術(shù)性解讀。水原排骨采用的是上等牛的牛脊一部分帶骨血，用刀交疊片發(fā)展50公分、10cm寬、厚2至3mm的薄肉絲(肉絲的尾端僅*存一根骨骼，表明是排骨)，隨后撒上鹽、芝麻油、白芝麻，伸縮起來(lái)腌漬2天以便烘烤。上菜時(shí)，排骨烤至細(xì)嫩色香味美8完善，隨后蘸芥子醬或咸豬肉醬吃，還可以蘸著由芝麻油、糖、水果汁、純蜂蜜調(diào)成的調(diào)料吃。喝水原烤排骨，還可依據(jù)本人的口感，另配以拌蘿卜條、油麥菜、花椰菜、辣大閘蟹、腌蒜、多種多樣韓國(guó)泡菜、大醬湯等一起吃，其味兒之美味顯而易見(jiàn)。