法國(guó)人*菜新吃法：金桔鵝肝餡餃子

Il n'y a pas longtemps, j'ai invité mes amis pour un repas convivial! Le plat qui s'accorde le mieux avec le Sauternes est ce raviolis suivi par le porc. J'ai inventé cette recette de raviolis avec mon agrume préféré le kumquat !

前不久，我邀約我的朋友們來(lái)我們家聚會(huì)活動(dòng)!*配Sauternes(荷蘭索泰爾納酒)的菜式便是生豬肉陷的餃子。但此次我創(chuàng)造發(fā)明了一種新式餃子，我用特愛(ài)的金桔作包餡!

Pour 15 raviolis

制做15個(gè)餃子

Farce

40 g de kumquats confits à la sauce soja

2 petits oignons

2 c. à sauce soja

1 c. à café de sucre en poudre

1 c. à huile végétale

100 g de foie gras mi-cuit

un peu de poivre

un peu de fleur de sel (ou sel)

包餡：

40克醬油腌的金桔

兩個(gè)小洋蔥

2勺醬油

1勺甜速溶咖啡

1勺食用油

100克半完善法國(guó)鵝肝

少量朝天椒

少量鹽

Pate*

100 g de farine type 45

65 à 70 g d'eau bouillante

1 pincée de sel

搟面皮

100克45號(hào)面粉

65~70克沸水

一小撮鹽

Préparation

準(zhǔn)備工作

Mélangez la farine avec le sel. Versez l'eau bouillante petit à petit, mélangez en même temps avec une paire de baguettes ou une fourchette, on obtient plein de petits grumeaux.Rassemblez ces petits grumeaux avec la main, pétrissez pendant 3 à 4 minutes pour avoir une boule homogène et lisse.Laissez reposer la pate à température ambiante pendant 30 minutes.

把面粉和鹽混和。一點(diǎn)點(diǎn)地倒進(jìn)沸水，邊倒河邊用筷子或叉子拌和，大家會(huì)獲得許多小面塊。用把手面塊搜集起來(lái)，揉3到四分鐘為了更好地產(chǎn)生材質(zhì)光潔的面團(tuán)。把面團(tuán)置放于控溫約三十分鐘。

Pour préparer les kumquats confits à la sauce soja, la recette est ICI. On peut les garder pendant une semaine environ.épluchez les oignons, coupez les en fines lamelles.Chauffez l'huile à feu fort dans une cocotte ou une casserole à fond épais, ajoutez les oignons. faites revenir pendant 1 minute, baissez le feu, laissez cuire doucement pendant 5 minutes environ.Quand ils sont colorés et bien attendris, ajoutez la sauce soja et le sucre, mélangez et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.Arrêtez la cuisson et laissez les oignons refroidir. On peut les garder une semaine au frais.Hachez grossièrement les kumquats et les oignons, mélangez avec le foie gras, sale et poivre.

為了更好地提前準(zhǔn)備醬油腌金桔，食譜以下。大家能存儲(chǔ)一個(gè)星期上下。洋蔥削皮，切割成細(xì)微的片狀。走紅用燉鍋或坡跟鍋滾油，添加洋蔥碎。煸炒一分鐘，調(diào)文火，使它漸漸地加溫五分鐘上下。當(dāng)洋蔥碎變?yōu)榻瘘S和充足軟，添加醬油、糖，加溫1到2分鐘。關(guān)火拼置放洋蔥制冷。我們可以那樣儲(chǔ)存一個(gè)星期。完全打碎金桔和洋蔥，滲入法國(guó)鵝肝、鹽和朝天椒。

Pliage de raviolis

包餃子

Sortez la pate, formez la en boudin fin, divisez en morceaux équivalents, chaque morceau pèse environ 8 grammes.Mettez 1 c. à café de farce au centre de la pate, faites des plies pour souder les raviolis.Faites cuire à la vapeur à feu très fort pendant 5 minutes à partir d'ébullition.Dégustez avec un verre de Sauternes Chateau Lafaurie-Peyraguez?2009.

取下面團(tuán)，揉成細(xì)圓柱型，分為尺寸同樣的小塊，每一個(gè)小塊大概8克。在面團(tuán)正中間灑一點(diǎn)面粉，捏一些皺褶為了更好地黏連餃子。把水燒燒開(kāi)后用走紅蒸五分鐘。隨后和一杯源于Chateau Lafaurie-Peyraguez2009年的酒一同品味。