KBS視頻新聞：60年陳年醬油 價值1億韓元

<主播評價>

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都說食材的味道全靠醬油。聽說腌制時間長的醬油是一切人力調(diào)味品都沒法匹敵的。

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對呀，尤其是聽說家里有腌制時間長的醬油，那湯味、飯食香氣就會有*，這句話但是一點也不浮夸，可再如何溫文爾雅的醬油，竟然超出了一億元，您堅信嗎?

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金吉紅新聞記者，到底是如何的醬油有那樣的工資待遇呢?

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今日的主人翁是短則數(shù)十年長則幾百年歷史時間的陣年種子醬油，簡易而言便是種子醬油。

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在新醬油腌制時添加這類種子醬油，能夠使種子醬油中的種菌外擴散到新醬油中，使其具備濃厚的味道。

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現(xiàn)如今大家就要遭受工藝品般工資待遇的種子醬油那邊取樣。



<報導>

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清幽自然環(huán)境下的這兒，是忠北知恩圖報郡寶城宣氏永興公派留學的宗家。

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但是除開大家族之外，也有一樣出名的東西。

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那就是有350年傳統(tǒng)式的種子醬油，別稱種醬。

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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學的宗家第21代宗婦)：“350年水平的種子醬，從我媽媽、我奶奶、我的曾祖母一直傳入我們這代，的確超出幾百年了。從全羅道搬新家時，花了一年時間用板車將全部物品搬過來了?！?br>
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種子醬油伴隨著時間的流逝，發(fā)醇日漸完善，色調(diào)也慢慢變深?帶上濃濃深褐色吧?

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與腌漬沒多久的新醬油對比，色調(diào)上就會有差別。

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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學的宗家第21代宗婦)：“一升能夠競拍到5100萬的價錢?！?br>
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一般醬油很咸，而種子醬油有稍微的清甜味。

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而且，歷經(jīng)350年的悠長歲月，醬油的水份揮發(fā)，帶有鹽份結(jié)晶是種子醬油的特點。

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該結(jié)晶還能做為中藥材應用。

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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學的宗家第21代宗婦)：“祭拜時或是宗婦生下小孩時，或是是宗婦的親家母到訪時，便會將這種子醬油制成食材。此外基本上不太用這醬油。”

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享有*品牌醬油的方式是，在釀制新醬油或面醬時盡量滲入種子醬油。

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事實上滲入幾百年陣年老醬油后，新醬油就與陣年醬油一樣了。

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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學的宗家第21代宗婦)：“陣年醬油添加到新醬油中，種菌便會統(tǒng)一地繁育。那就是為了更好地統(tǒng)一醬油的味道?！?br>
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那麼，這兒便是*各地出名的種子醬油聚集一堂的地區(qū)。

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<采訪> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會):“從六十年至200年，乃至350年水平(發(fā)醇的醬油)都是有?！?br>
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那麼，這兒就會有可謂是老古董，又可稱之為工藝品的種子醬油咯。

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<錄音>“(*次腌漬醬油時)的醬缸，還剩余一點點，微生物菌種就存活出來，在腌菜壇子里留有了歲月的印痕，使我們看到了造型藝術(shù)的使用價值?！?br>
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從秋史金正喜大家族*終釀制的醬油逐漸直至100年陣年老醬油.. 的確是加上了做為框架的醬油后，又開發(fā)設計更新的種子醬油。

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<采訪> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會):“它是20種的(種子醬油)混和后釀制的種子醬油的原種?！?br>
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都有各小故事的醬油們混在一起釀制，價錢飆漲。

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<采訪> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會):“這類醬油分為約100ml一份，一份大概五千萬元?！?br>
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與綠色植物的種子，小動物的種類同樣定義，用醬油來釀制全球*開始種子食品類。

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如今介紹一下由傳統(tǒng)式醬油生產(chǎn)制造的食品類。

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它是拌涼菜艾葉草與醬油沙拉。

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傳統(tǒng)式醬油比一般醬油的鹽份少，但即便以一樣的烹飪方法，傳統(tǒng)式醬油含有的營養(yǎng)元素也是*好不過的補品。

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到底用這種醬油調(diào)料的醬油食材，其味道怎樣呢?

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<錄音>“它是用醬油拌涼菜的艾葉草。那么好吃的小吃簡直*次吃到。”

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<錄音>“從字面意思看來，醬油歸屬于醬制品。醬油、辣醬與面醬是統(tǒng)治*的醬制品了?！?br>
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位居第二的*各地象征性發(fā)醇食材聚集一堂。

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<錄音>“簡直令人驚訝。醬油竟然賣到1億韓元...能嘗一嘗嗎?”

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2kg的六十年陣年老醬油，其定價為1億韓元，簡直名副其實的身家啊。

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到底六十年陣年老醬油，其味道怎樣?

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<采訪> 李美娜(全羅北道全州市松泉洞)：“有點兒尤其哦。沒有殘渣，味道很清新?！?br>
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<采訪>金淑英(韓國京畿道利川市倉前洞)：“剛通道時感覺好咸，以后更加感覺甜，味道真棒。”

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如此一來，順應潮流的時尚潮流，醬油也相繼變作為發(fā)酵食品了。

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這就是航天員吃的東西。

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<采訪>金誠秀博士研究生(韓國食品研究所結(jié)合技術(shù)性發(fā)展部科長)：“之后要將大家傳統(tǒng)式發(fā)醇食材不但要完成全球化，也要為宇宙空間食品類的開發(fā)設計多做出貢獻?！?br>
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閃爍著歲月與真誠的傳統(tǒng)式發(fā)酵食品 — 醬油，其使用價值遭受大家的認同。

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希望著醬油將搬上全球的飯桌。

語匯學習培訓：

??：醬油味

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識貨的回頭客門選擇了這個飯店的農(nóng)村醬油味道。

???：腌漬

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制酒。

??：老舊，年久

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算老賬。