圣誕法國(guó)甜點(diǎn):栗子夏洛特蛋糕的做法
掌握這些知識(shí),攻克TestDaF5級(jí)
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
2020-08-15 02:16
編輯: 歐風(fēng)網(wǎng)校
281
其他考試時(shí)間、查分時(shí)間 免費(fèi)短信通知
摘要:
圣誕法國(guó)甜點(diǎn):栗子夏洛特蛋糕的做法
Recette de cuisine : Charlotte aux marrons
法式風(fēng)格食譜:栗子夏洛特生日蛋糕(我注:“夏洛特生日蛋糕”是一種形如黃冠的點(diǎn)心,由荷蘭主廚創(chuàng)新)
Temps de préparation : 30 minutes
提前準(zhǔn)備時(shí)間:三十分鐘
Ingrédients (6 Personnes) :
食物(6人份)
250g de biscuits à la cuiller
250克黃油餅干
700g de crème de marrons vanillée
700克百里香栗子奶油
300g de marrons confits au sirop
300克糖漬栗子
4 feuilles de gélatine
4片明膠
400g de crème fleurette
400克鮮奶油
5cl de whisky
50毫升威士忌
? de litre d’eau
0.25升水
200g de sucre
200克糖
Préparation de la recette :
怎么制作:
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
把明膠放進(jìn)涼水中浸濕。
Dans une casserole, incorporez le sucre et l’eau, faites bouillir pour faire un sirop. Laissez refroidir le sirop.
在炒菜鍋中放進(jìn)水和糖拌和,加溫?zé)_(kāi)熬出糖槳,以后靜放冷卻。
Versez la moitié du whisky pour l’allonger.
倒進(jìn)一半威士忌。
Prenez un moule à charlotte, imbibez les biscuits et tapissez-en le fond et les c?tés du moule en mettant les parties bombées des biscuits contre les parois du moule.
拿一個(gè)夏洛特蛋糕的制作磨具,在磨具的內(nèi)腔和底端貼上浸濕過(guò)的大拇指曲奇餅干。
Ecrasez grossièrement 200g de marrons confits, mélangez-les à la crème de marrons, parfumez avec le reste du whisky.
大概搗爛200克的糖漬栗子,添加栗子奶油拌和,并兌入剩下的威士忌來(lái)*香氣。
Faites chauffer le quart de la crème, essorez la gélatine entre vos mains, mettez-la à fondre dans la crème chaude hors du feu. Laissez refroidir.
加溫四分之一的奶油,并把明膠放到手里控干后,熄火,將明膠添加奶油中慢慢溶化。以后靜放冷卻。
Montez le reste de la crème en chantilly (3/4 de la crème).
消磨剩下的四分之三的奶油。
Quand la gélatine est tiède, incorporez-la à la crème de marrons puis ajoutez doucement la chantilly. Garnissez le moule de cette préparation, mettez au frigo 12 heures.
待明膠冷卻至濕熱后,倒進(jìn)栗子奶油,慢慢添加消磨后的奶油。以后鋪滿(mǎn)蛋糕模具,放冷藏室12小時(shí)。
Servez démoulé sur un plat, avec un peu de chantilly et le reste des marrons confits.
除掉磨具擺盤(pán),能夠 添加一點(diǎn)摜奶油和剩下的糖漬栗子。